Το ελαιόλαδο είναι το πιο φυτικό λάδι για το σώμα και τους ιστούς του, της  καρδιάς  συμπεριλαμβανομένης.  Η μεγάλη χρησιμότητά του έγκειται αφενός στην βιταμίνη Ε που περιέχει, αφετέρου στο γεγονός ότι η συχνή χρήση του αποκλείει ή περιορίζει δραστικά την κατανάλωση άλλων ειδών λαδιού ή λίπους, που είναι πιθανόν βλαβερά για την υγεία. Μεταξύ άλλων, ερευνάται και κατά πόσον το ελαιόλαδο μπορεί να αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού. Επίσης, φαίνεται πως η κατανάλωση ελαιόλαδου μειώνει και την πιθανότητα εκδήλωσης καρκίνου στον οισοφάγο.